El otro día aumenté el tamaño de letra de una JTable y el Header (encabezado de la tabla) pero la altura de ambas quedó muy ajustado y así se puede aumentar el alto de las celdas.
//crear tabla y características modeloTabla es el modelo que le pongamos
tabla = new JTable(modeloTabla);
//obtener encabezado
encabezado = tabla.getTableHeader();
/*aquí aumentamos la altura del encabezado el 0 es el ancho y el 35 el alto
yo lo usé así el ancho le da lo que necesite y el alto está a 35 */
encabezado.setPreferredSize(new java.awt.Dimension(0,35));
//Luego aumento el alto de las celdas de la tabla
tablaProcesos.setRowHeight(30);